Consejos para cocer los alimentos y preservar sus propiedades

La norma es sencilla: mientras más se cuece menos valor nutritivo tiene la comida, esto no significa que pierdan todas sus propiedades pero si que disminuyen. Pero, como explica la experta en Control de Calidad de Alimentos, Katiuska Vicioso Sánchez, esta regla tiene su excepción. Las frutas y ciertos vegetales están siempre listos para comer, en cambio los tubérculos y los cereales deben...

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